Bedeutet "al Forno" = mit Käse überbacken ?

Wenn man beim Italiener um die Ecke "Pasta al forno" bestellt, dann wird einem Nudeln mit Käse überbacken serviert. Heist "al forno" also mit Käse überbacken? Nein! Das ist wohl eines der größten Irrtümer.

"Al forno" bedeutet übersetzt im Offen gebacken. Woher kommt also dieser Mythos? Dafür gibt es eine ganz simple Erklärung. Würde man die Teigware, wie Macaroni, Penne oder Rigatoni , ungedeckt in den Offen stecken, würden die obersten Nudeln schwarz und hart werden und somit ungenießbar. Damit dies nicht passiert schützen die Italiener ihre "Pasta al forno" mit Mozzarella.

Aus Geschmacksgründen wird in italienische Restaurants die Mozzarella durch Edamer ersetzt. Weil der Gast jedes mal, wenn er etwas "al forno" bestellt ein mit Käse überbackenes Gericht geliefert bekommt entstand dieser Irrtum.